Rembado, Florencia Mabel <br/><br/>
La química en los alimentos /  
Florencia Mabel Rembado, Paula Sceni. 
 - Buenos Aires  Ministerio de Educación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica,  2009. 
 - 144 p. :   il., gráf., ret. ;  24 cm. 
 - Las ciencias naturales y la matemática / Juan Manuel Kirschenbaum .
<br/><br/> Contiene: Glosario y actividades de reflexión.  Diseño de tapa / Tomás ahumada. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 143. 
<br/><br/>Cap. 1 La química en los alimentos Cap. 2 Los hidratos de carbono Cap. 3 Las proteínas Cap. 4 Los lípidos Cap. 5 Las enzimas Cap. 6 Los adictivos. 
<br/><br/> Nos centramos en esta obra en las características y propiedades de los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas. También nos acercamos al conocimiento de los aditivos alimentarios y sus usos. Tratamos de reconocerlos en los alimentos de consumo diario.. Además estudiamos el agua y sus múltiples interacciones. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789500007429 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label><br/>Química <br/>Alimentos <br/>Enzimas <br/>Lípidos <br/>Proteínas <br/>Hidrato de carbono <br/>Químia alimentaria 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>547.9