TY  - BOOK
AU  - Rembado,Florencia Mabel
AU  - Sceni,Paula
TI  - La química en los alimentos / 
T2  -  Las ciencias naturales y la matemática / Juan Manuel Kirschenbaum
SN  - 9789500007429
PY  - 2009///
CY  - Buenos Aires
PB  - Ministerio de Educación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica
KW  - Química
KW  - Alimentos
KW  - Enzimas
KW  - Lípidos
KW  - Proteínas
KW  - Hidrato de carbono
KW  - Químia alimentaria
N1  - Contiene: Glosario y actividades de reflexión; Diseño de tapa / Tomás ahumada; Bibliografía: p. 143; Cap. 1 La química en los alimentos Cap. 2 Los hidratos de carbono Cap. 3 Las proteínas Cap. 4 Los lípidos Cap. 5 Las enzimas Cap. 6 Los adictivos
N2  - Nos centramos en esta obra en las características y propiedades de los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas. También nos acercamos al conocimiento de los aditivos alimentarios y sus usos. Tratamos de reconocerlos en los alimentos de consumo diario.. Además estudiamos el agua y sus múltiples interacciones
ER  -